O PERFICOOKER Fry & Cooking Unit, uma solução PERFIPROCESS de componentes para pratos pré-cozinhados.
Unidade desenvolvida para produção de recheios para salgadinhos e outros componentes para pratos pré-cozinhados, tanto com carne como com vegetais.
A fritura é realizada com camisa de vapor a alta pressão juntamente com o agitador de acionamento lateral, simulando movimentos da frigideira, entregando o preparado como se fosse feito em casa.
A cozedura pode ser realizada usando camisas de vapor ou usando infusão de vapor OAL para tempos de processo mais rápidos.
A unidade é equipada com bomba de pistão circunferencial para manuseio suave de produtos com partículas durante a recirculação e descarga, podendo ser equipada com sistema de dispersão de pó, homogeneizador de alto cisalhamento e / ou emulsificador.
O sistema é entregue com uma configuração pronta para CIP, incluindo circuito de CIP, válvulas, bomba e software.
Unidade desenvolvida para produção de recheios para salgadinhos e outros componentes para pratos pré-cozinhados, tanto com carne como com vegetais.
A fritura é realizada com camisa de vapor a alta pressão juntamente com o agitador de acionamento lateral, simulando movimentos da frigideira, entregando o preparado como se fosse feito em casa.
A cozedura pode ser realizada usando camisas de vapor ou usando infusão de vapor OAL para tempos de processo mais rápidos.
A unidade é equipada com bomba de pistão circunferencial para manuseio suave de produtos com partículas durante a recirculação e descarga, podendo ser equipada com sistema de dispersão de pó, homogeneizador de alto cisalhamento e / ou emulsificador.
O sistema é entregue com uma configuração pronta para CIP, incluindo circuito de CIP, válvulas, bomba e software.
