A PERFINOX recebeu recentemente a Decorgel no Centro Tecnológico PERFIPROCESS® para mais uma sessão de testes realizada no âmbito do projeto VIIAFOOD.

A sessão teve como principal objetivo a produção e validação de receitas de recheio de maçã em condições reais de processamento, apoiando atividades de desenvolvimento de produto e otimização de processo.

Os ensaios foram realizados com recurso ao PERFILAB, uma unidade de processamento desenvolvida para apoiar atividades de aumento de escala e o desenvolvimento de novos produtos alimentares de alta viscosidade. Ao reproduzir condições industriais de processamento, o sistema permite avaliar o comportamento dos produtos, validar parâmetros de processo e reduzir riscos antes da implementação à escala industrial.

Este tipo de testes desempenha um papel fundamental na aceleração do desenvolvimento de novos produtos e na validação de soluções tecnológicas, proporcionando maior confiança na transição entre a fase de desenvolvimento e a produção industrial.

A sessão decorreu em colaboração com a Decorgel, reforçando o compromisso conjunto com a inovação, a validação de processos e a evolução contínua das tecnologias de processamento alimentar.

Esta iniciativa foi desenvolvida no âmbito do projeto VIIAFOOD, uma plataforma colaborativa apoiada pelo PRR – Plano de Recuperação e Resiliência, criada para promover a inovação e a competitividade do setor agroalimentar português.

Na PERFINOX, acreditamos que a validação prática e a colaboração são fatores essenciais para transformar ideias em soluções industriais fiáveis.