A inovação na indústria alimentar exige mais do que novas ideias. Requer a capacidade de testar, validar e otimizar produtos e processos antes da sua implementação à escala industrial.

Desenvolvido no âmbito do projeto VIIAFOOD, o PERFILAB foi concebido para apoiar fabricantes alimentares nas diferentes fases do desenvolvimento de produto, disponibilizando uma plataforma flexível para validação de processos, otimização de receitas e atividades de aumento de escala.

Projetado para aplicações alimentares de alta viscosidade, o PERFILAB permite processar uma ampla variedade de produtos, incluindo molhos, cremes, preparados de fruta e outras formulações complexas. Ao reproduzir condições reais de processamento, os fabricantes podem avaliar o comportamento dos produtos, otimizar parâmetros de processo e validar conceitos de produção antes da transição para a escala industrial.

O seu design compacto e versátil torna-o uma ferramenta valiosa para atividades de investigação e desenvolvimento, proporcionando maior flexibilidade, controlo de processo e fiabilidade durante as fases de desenvolvimento e validação.

A solução já foi validada em colaboração com a Decorgel, demonstrando a sua adequação para apoiar a inovação e o desenvolvimento de novos produtos alimentares.

O PERFILAB foi desenvolvido no âmbito do projeto VIIAFOOD, uma iniciativa apoiada pelo PRR – Plano de Recuperação e Resiliência, criada para promover a inovação e a competitividade do setor agroalimentar português através de uma plataforma colaborativa nacional.

Na PERFINOX, acreditamos que a inovação resulta da combinação entre conhecimento, validação prática e colaboração. Soluções como o PERFILAB ajudam a reduzir o risco associado ao desenvolvimento de novos produtos, facilitando a transição entre a fase de desenvolvimento e a produção industrial.